Flyer     Bericht BauernZeitung      Bericht Schweizer Bauer     Pressetext SBV/FHNW/HAFL

Grafische Tagungszusammenfassung von MindGraphic®, www.mindgraphic.eu

Mit fast zweihundert Teilnehmenden diente die Tagung am 12. Oktober der vertieften Information und Diskussion rund ums Thema Lebensmittelverschwendung. Ausgehend vom «Menschenrecht auf Nahrung» wurden die Folgen der Verschwendung für Mensch und Umwelt diskutiert, sowie Schritte zu einem gerechteren Ernährungssystem skizziert.

Im Verlauf der Tagung entstanden Forderungen nach vier runden Tischen, die durch Neuverhandlungen vor allem zwischen Produktion, Verarbeitungsindustrie und Handel zur Verminderung der Verschwendung viel Effektives beitragen können:

1. Ein runder Tisch zur Lockerung der optischen, kosmetischen Qualitätskriterien von landwirtschaftlichen Produkten
2. Ein runder Tische zu Verständnis und Handhabung der Deklaration "Mindestens haltbar bis ..."
3. Ein runder Tisch zur konsequenten Nutzung der landwirtschaftlichen Produkte und Lebensmittel in einer Verwertungskaskade, in der alle Fraktionen einer Ernte und scheinbare "Abfälle" zu Produkten verarbeitet werden, die je nach Zustand ideal sind: Frischware, Gerichte, Sausen, Konfitüre, Gebäck, Gratins, ... (wo die optische Qualität keine Rolle mehr spielt).
4. Ein runder Tisch zur Steigerung der Selbstverständlichkeit und erneuten Fokussierung der Saisonalität

Die Referate im Überblick ...

... und im einzelnen:

Thomas Gröbly: Begrüssungsreferat und Folien

Valentin Thurn: Warum werden so viele Lebensmittel verschwendet und was kann man dagegen tun?

Ruedi Bühler: Was auf dem Acker verloren geht

Madeleine Kaufmann: Nachernteverluste und Lösungen für Kleinbauern am Beispiel in Moçambique

Urs Vollmer: Wie viele Pommes-Frites gibt es aus einer Kartoffel?

Bruno Cabernard: Food Waste zwischen Wunsch und Realität

Michel Rudin: Voller Kühlschrank und voller Abfallsack?

Tobias Sennhauser: Philosophie des Mülltauchens

Susan Zülli: Haltbarkeit zwischen Sicherheit und Verschwendung

Alex Stähli: Satt machen statt in den Müll kippen

João Almeida: Weniger verschwenden beginnt bei uns Konsumenten

Podiumsgespräch mit Bruno Cabernard, Michael Beer, Valentin Thurn und Urs Vollmer

Film «Frisch auf den Müll»

Referentinnen und Referenten

João Almeida, Ökonom mit einem Master in Sustainable Development der Universität Basel. Mitbggründer des Vereins foodwaste.ch zur Information über Lebensmittelverluste.

Michael Beer, Leitung der Abteilung Lebensmittelsicherheit am Bundesamt für Gesundheit und verantwortlich für die Risikobewertung und das Risikomanagement, für Lebensmittel, Spielzeuge, Kosmetika und mehr.

Ruedi Bühler, Kartoffelbauer Heimenhausen, Mitglied des Vereins Schweizerischer Kartoffelproduzenten VSKP. Versuchsanbau neuer Kartoffelsorten auf dem Betrieb.

Bruno Cabernard, Leiter Nachhaltigkeit bei Coop. Studium der Volkswirtschaftslehre am Institut für Wirtschaft und Ökologie an der HSG. Bei Coop im Bereich Umweltschutz, den Labelprogrammen und im Marketing Non Food tätig.

Thomas Gröbly, ehemaliger Landwirt, Dozent für Ethik an der Hochschule für Technik der FHNW und an der BFH - Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaft. Ethik-Labor Baden.

Madeleine Kaufmann, Masterstudentin «Sustainable Production Systems» und Projektassistentin an der Berner Fachhochschule - Hochschule für Agrar-, Forst und Lebensmittelwissenschaften HAFL, Bachelor-Diplomarbeit um Bereich der Reduzierung von Nachernteverlusten von Kleinbauern in Moçambique.

Martin Klöti, Dozent für Nachhaltigkeit an der Hochschule für Technik der FHNW, Leiter des Instituts für Geistes- und Naturwissenschaften.

Michel Rudin, Geschäftsführer des Konsumentenforums kf, das sich parteipolitisch unabhängig für Konsumenten einsetzt. Studium der Handlungsethik, der Geschichte und des Rechts an der Universität Bern, sowie BWL in Zürich an der FFHS.

Tobias Sennhauser, Mülltaucher, Vorstandsmitglied tier-im-fokus.ch (TIF), Philosophie- und Informatikstudent

Alex Stähli, Geschäftsführer des Vereins «Tischlein deck dich», der schweizweit Lebensmittel vor der Vernichtung rettet und an armutsbetroffene Menschen in der Schweiz verteilt. Langjährige Branchenerfahrung in der Lebensmittelindustrie als Marketing- & Verkaufsleiter.

Valentin Thurn, Regisseur von «Frisch auf den Müll» und Autor des Buches «Die Essensvernichter»

Urs Vollmer, Ausbildung als Lebensmittel-Ingenieur ETH, sowie in Qualitätsmanagement und erneuerbaren Energien. Bei frigemo als Qualitäts- und Umweltbeauftragter sowie bei fenaco im Bereich Energie & Umwelt

Susan Zülli, Lebensmittelingenieurin, Dozentin für Lebensmitteltechnologie im Studiengang Food Science & Management an der Berner Fachhochschule, Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL.

Leitungsteam: Thomas Gröbly (FHNW-IGN), Hans Schaltenbrand (BFH-HAFL), Sandra Helfenstein (Schweizerischer Bauernverband SBV)

Herzlichen Dank den Förderinstitutionen dieser Tagung zum Welternährungstag 2012:

BROT FÜR ALLE - FASTENOPFER    FiBL   Greenpeace    BioVision   demeter    BIOFORUM   oceancare  Stiftung für das Tier im Recht    Schweizerische Allianz gegen den Hunger    uniterre    Bildung Mobil   pro specie rara    Kleinbauern-Vereinigung VKMB   konsumentenforum    share for food   oeku    abai   SVIL   Erklärung von Bern      foodwaste.ch    HELVETAS     wwf    AKUT   IP-SUISSE    Vision Landwirtschaft    SWISSAID    TISCHLEIN DECK DICH   BIOSUISSE     srakla    Slow Food CH     BERGHEIMAT  youngCARITAS    Schw. Bäuerinnen- und Landfrauenverband