Dieses Buch bietet eine Weltreise der besonderen Art: Brot gibt es auf der ganzen Welt, aber in sehr unterschiedlichen Formen und mit andersartigen Zutaten. Die Maori backen ein Brot aus Kartoffeln, in weiten Teilen Afrikas wird oft Maniok als Grundlage verwendet und in Mexiko Mais. Das Buch berichtet nicht nur von verschiedenen Brotsorten, sondern es gibt auch einen Einblick welche Brote früher gebacken wurden und wie sich die Kunst des Backens entwickelt hat. Natürlich zeigt es auch auf, wie heutige Bäckereien das wichtige Grundnahrungsmittel herstellen. Das wunderschön bebilderte Buch enthält zudem zahlreiche Backrezepte aus aller Welt zum Beispiel auch eine Anleitung, wie man einen Sauerteig ansetzt, und bietet zusätzliche, sehr spannende Informationen über die Herkunft einzelner Brote. So wurde der Bagel von Einwanderern aus Osteuropa nach New York gebracht und die älteste noch aktive Bäckerei aus dem Jahr 1246 befindet sich in Forcall, Spanien. Geöffnet wird diese Bäckerei allerdings nur noch einmal im Jahr, am Antoniustag, dann werden Coquettes gebacken, die mit süsser Kürbismarmelade gefüllt werden.
Ein faszinierendes, informatives und wunderschönes Sachbuch, das grosse Lust zum Lesen und Nachschlagen, aber auch zum Selberbacken macht. Das grossformatige Buch ist übersichtlich und klar gestaltet und in sinnvolle Kapitel gegliedert. So müssen ansprechende Sachbücher für Kinder gemacht sein! Das Buch eignet sich hervorragend für die Verwendung im Unterricht. Für Kinder ab etwa 8 Jahren. 80 Seiten.

Maria Bakhareva / Anna Desnitskaya: Brot in aller Welt. Aus dem Russischen von Thomas Weiler. Gerstenberg 2026. ISBN: 978-3-8369-6342-8

Rezension: Maria Riss