Future Farming Retail – less waste, more taste

Frische Salate und Kräuter vom Produzenten direkt in den Laden, wo Konsument*innen sie selbst ernten

Gemeinsam mit der FrugalTec AG erforschen und entwickeln wir ein Konzept zur Integration vertikaler Landwirtschaft in den Lebensmitteleinzelhandel. Dabei wird Blattgemüse in speziellen vertikalen Türmen am Point of Sale (POS) lebendig präsentiert und von den Konsument*innen unmittelbar vor dem Kauf selbst geerntet.

Durch die kontinuierliche Wasserversorgung behält das Gemüse all seine Nährstoffe und bleibt bis zur Ernte frisch. Dadurch wird eine Reduktion von Verpackungsmüll und Lebensmittelabfällen ermöglicht und eine geschlossene Kreislaufwirtschaft geschafft.

Fragestellung

• Wie reagieren Konsument*innen auf das Erlebnis der Selbsternte an POS?

Wir unterstützen in der Pilotphase, wo das System am POS getestet wird und führen eine Konsumakzeptanzstudie durch. Die Ergebnisse der Pilotumsetzung bilden die Grundlage für Skalierungsentscheidungen und eine mögliche grossflächigere Markteinführung.