Mit über 10 000 Rebsorten ist die Überwachung von Echtheit, Verfälschung und Betrug eine große Herausforderung für die Weinindustrie.
Die Echtheit unserer Lebensmittel und Getränke ist ein allgegenwärtiges Thema, da täglich immer mehr gefälschte Produkte in die Lieferkette gelangen. So beschlagnahmten italienische Behörden im Februar 2016 Flaschen, Etiketten und Kartons mit gefälschten Proben einer bekannten Luxusmarke von Champagner im Wert von 1,8 Millionen. Die analytische Chemie kann bei der Prüfung der Echtheit und der geografischen Herkunft von Wein helfen.
LC-MS Chromatogramme
3D-Hauptkomponentenanalyse
Die Analyse von Wein mit einer robusten, hochauflösenden LC-MS/MS hat gezeigt, dass es möglich ist, verschiedene Jahrgänge aus demselben Weinberg zu trennen.
3D-Hauptkomponentenanalyse:
- Rot: Pinot Noir Alde Gott, 2011
- Blau: Pinot Noir Durbacher, 2013
- Braun: Pinot Noir Durbacher, 2014
- Grau: Pinot Noir Durbacher, 2015
Die Unterscheidung der Weinsorten ist durch hochauflösende LC-MS/MS-Daten und eine statistische Datenanalyse möglich. Die Profilerstellung verschiedener Jahrgänge aus demselben Weinberg war erfolgreich, jedoch müssen die Analyse- und Verarbeitungszeiten noch optimiert werden.
Projektdetails
- Typ
- Forschungsprojekt
- Forschungsfeld
- Instrumentelle Analytik
- Hochschule/Institut
- Hochschule für Life Sciences FHNW / Institut für Chemie und Bioanalytik
- Mitarbeit
- Timm Hettich, Götz Schlotterbeck
Kontakt
Prof. Dr. Stefan Gaugler
- Telefon
- +41 61 228 50 98
- stefan.gaugler@fhnw.ch