Wie können unternutzte Gastroküchen und verfügbare Unterstützungsangebote für Foodpreneure besser sichtbar gemacht werden!
Das Projekt erforscht die Machbarkeit gemeinschaftlich genutzter Küchenräume in Basel und erstellt eine prototypische Website, auf der Angebote und Nachfrage sowie Experten:innen zusammentreffen. Hierdurch werden die unternutzten Gastroküchen in Basel und verfügbare Unterstüt-zungsangebote für Foodpreneure sichtbar. Die FHNW begleitet das Projekt wissenschaftlich durch eine Bedarfsanalyse und qualitative Interviews. Das Lebensmittel Netzwerk Basel bringt potenzielle Nutzer:innen ein und unterstützt die Kommunikation. Der Verein Basel Food Factory koordiniert zwischen Anbieter:innen und Nutzer:innen, initiiert Partnerschaften und vernetzt relevante Akteur:innen. Ziel ist es, reale Nutzungsszenarien zu testen, das regionale Ökosystem abzubilden und die Grundlage für ein nachhaltiges Shared-Kitchen-Modell in Basel zu schaffen.
Projektdetails
- Typ
- Forschungsprojekt
- Forschungsfeld
- Sustainable Business and Circular Economy
- Themen
- Kreislaufwirtschaft
- Hochschule/Institut
- Hochschule für Wirtschaft FHNW / Institut für Unternehmensführung
- Partner
- Lebensmittel Netzwerk Basel, Basel Food Factory
- Förderung
- Future Urban Society Booster (Innosuisse)
- Volumen
- CHF 22 500
- Laufzeit
- 2025
- Leitung
- Prof. Dr. Michael von Kutzschenbach
- Mitarbeit
- Ananda Wyss
Kontakt
