Wie können unternutzte Gastroküchen und verfügbare Unterstützungsangebote für Foodpreneure besser sichtbar gemacht werden!
Das Projekt erforscht die Machbarkeit gemeinschaftlich genutzter Küchenräume in Basel und er-stellt eine prototypische Website, auf der Angebote und Nachfrage sowie Experten:innen zusam-mentreffen. Hierdurch werden die unternutzten Gastroküchen in Basel und verfügbare Unterstüt-zungsangebote für Foodpreneure sichtbar. Die FHNW begleitet das Projekt wissenschaftlich durch eine Bedarfsanalyse und qualitative Interviews. Das Lebensmittel Netzwerk Basel bringt potenzielle Nutzer:innen ein und unterstützt die Kommunikation. Der Verein Basel Food Factory koordiniert zwischen Anbieter:innen und Nutzer:innen, initiiert Partnerschaften und vernetzt relevante Ak-teur:innen. Ziel ist es, reale Nutzungsszenarien zu testen, das regionale Ökosystem abzubilden und die Grundlage für ein nachhaltiges Shared-Kitchen-Modell in Basel zu schaffen.
Projektdetails
- Typ
- Forschungsprojekt
- Forschungsfeld
- Sustainable Business and Circular Economy
- Themen
- Kreislaufwirtschaft
- Hochschule/Institut
- Hochschule für Wirtschaft FHNW / Institut für Unternehmensführung
- Partner
- Lebensmittel Netzwerk Basel, Basel Food Factory
- Förderung
- Future Urban Society Booster (Innosuisse)
- Volumen
- CHF 22 500
- Laufzeit
- 2025
- Leitung
- Prof. Dr. Michael von Kutzschenbach
- Mitarbeit
- Ananda Wyss
Kontakt
